DIN EN 13871-2011 Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements (includes Amendment A1:2010)

Документ «DIN EN 13871-2011» устанавливает требования безопасности и гигиены для машин, предназначенных для нарезки кубиками продуктов питания. Основная цель стандарта — защитить работников и потребителей, обеспечивая безопасные условия эксплуатации и высокие стандарты качества обработки продуктов. Данный документ применяется в пищевой промышленности, охватывая различные аспекты проектирования, производства и обслуживания оборудования для нарезки.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются параметры безопасности, методы испытаний и требования к материалам, использующимся в машинном оборудовании. Стандарт описывает конкретные процедуры оценки безопасности, включая испытания на прочность, устойчивость к коррозии и другие важные характеристики. Также в документе приведены рекомендации по регулярному обслуживанию и уходу за оборудованием, чтобы минимизировать риски возникновения аварийных ситуаций.

Среди важных технических деталей, представленных в документе, упоминаются условия испытаний, критерии эффективности и раскрываются методологии для проверки функциональности машин. Классификации машин и измеряемые величины описаны с учетом многообразия технологий и процессов, применяемых в нарезке продуктов. Стандарт учитывает современные тенденции в области автоматизации и повышения производительности, что актуально для современных производственных линий.

Целевая аудитория документа включает производителей машин, лаборатории, занимающиеся тестированием оборудования, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Пользователи стандарта смогут применять изложенные в нем требования для улучшения своей продукции и обеспечения её конкурентоспособности на рынке, а также для снижения рисков, связанных с безопасностью пищевых процессов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность работников и конечных потребителей, высокое качество переработанных продуктов и соответствие современным требованиям охраны труда. Соответствие данному стандарту способствует снижению числа несчастных случаев на производстве и повышению соответствия предъявляемым к продукции стандартам. В документе также имеется поправка A1:2010, уточняющая некоторые требования к измерениям и оценке рисков, что подчеркивает постоянное улучшение стандартов в данной области.