DIN EN 13871-2015 Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements Машины для переработки пищевых продуктов - Машины для нарезки кубиков - Требования к безопасности и гигиене

Документ «DIN EN 13871-2015» устанавливает требования к безопасности и гигиене для машин, предназначенных для нарезки кубиками продуктов питания. Он охватывает аспекты, связанные с проектированием, производством, испытанием и эксплуатацией такого оборудования, гарантируя, что все устройства соответствуют необходимым стандартам безопасности.

Основное назначение документа заключается в обеспечении безопасного использования машин для нарезки кубиками в пищевой промышленности. Стандарт применяется к различным типам оборудования, включая машины для резки овощей, фруктов и мясных продуктов. В нем также предусмотрены рекомендации по оценке рисков и внедрению мер по минимизации потенциальных опасностей на рабочих местах.

Ключевые аспекты, регулируемые стандартом, включают методы испытаний, параметры безопасности, требования к конструкции, а также процесс требования к документации. Важным элементом является определение мер по обеспечению гигиеничности оборудования, что критично в условиях работы с пищевыми продуктами. Это включает использование материалов, которые легко чистятся и не подвержены коррозии.

Технические детали, описанные в стандарте, охватывают условия испытаний, методы проверки и параметры, которые необходимо измерять для подтверждения соответствия. Классификация оборудования, в зависимости от его функциональных возможностей и потенциальных рисков, также играет значительную роль в понимании его безопасности и надежности.

Целевой аудиторией стандарта являются производители пищевого оборудования, лаборатории, ответственные за тестирование, и контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением стандартов. Для всех участников рынка важно понимать и применять эти требования для гарантии соответствия и безопасности на каждом этапе производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность работы оборудования, качество производимой продукции и охрану труда работников. Он способствует улучшению условий работы, снижению рисков травматизма и обеспечению требуемого уровня санитарии, что в свою очередь повышает конкурентоспособность и надежность производителей на рынке.

В данном издании были внесены изменения, касающиеся методов тестирования и обновлений в области материалов, что отражает новые технологии и подходы к обеспечению безопасности и гигиены. Эти дополнения актуализируют требования, делая их более современными и соответствующими текущим стандартам и практикам в пищевой промышленности.