DIN EN 15774-2011 Food processing machinery - Machines for processing fresh and filled pasta (tagliatelle, cannelloni, ravioli, tortellini, orecchiette and gnocchi) - Safety and hygiene requirements Машины для переработки пищевых продуктов - Машины для переработки свежих и заполненных изделий из пасты (тальятелла, каннеллони, рафьоли, тортеллини, оречьетте и гнокки) - Требования безопасности и гигиены

Документ DIN EN 15774-2011 устанавливает требования к безопасности и гигиене для машин, используемых в производстве свежей и фаршированной пасты, включая такие виды, как тальятелле, каннеллони, равиоли, Tortellini, orecchiette и ньокки. Он предназначен для производителей оборудования и других участников, связанных с процессами обработки пасты, обеспечивая соответствие высоких стандартов безопасности и качества на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний и параметры, повышающие безопасность работы произодственного оборудования. В частности, документ описывает испытания на соответствие требованиям к механической и электрической безопасности, а также определяет необходимые условия для минимизации рисков в процессе эксплуатации.

Важные технические детали включают классификации машин по их функциональным характеристикам, методы измерения производительности и критерии оценки соответствия гигиеническим нормам. Также значительное внимание уделяется условиям испытаний, что позволяет обеспечить однородность результатов и надежность оборудования в различных эксплуатационных условиях.

Целевой аудиторией стандарта являются производители машин, лаборатории, ответственные за контроль качества, а также регулирующие органы. Эти группы заинтересованы в обеспечении соответствия своей продукции актуальным требованиям, что способствует повышению безопасности и качеству производимой пасты.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на повышение безопасности, качество продукции и охрану труда. Он также способствует улучшению совместимости машин с существующими стандартами, облегчая вход на рынок нового оборудования. Следует отметить, что с момента его утверждения были внесены изменения, касающиеся методов оценки рисков, что подчеркивает необходимость постоянного обновления и адаптации стандартов к новым условиям и технологиям.