DIN EN 1674-2015 Food processing machinery - Dough sheeters - Safety and hygiene requirements Оборудование для переработки пищевых продуктов - Машины для раскатывания теста - Требования безопасности и гигиены

Документ «DIN EN 1674-2015» устанавливает требования к безопасности и гигиене для машин, используемых в производстве теста, в частности для тестомесов и раскаточных машин. Он нацелен на производителей оборудования, а также организации, занимающиеся его тестированием и сертификацией. Стандарт учитывает широкий спектр применения — от малых пекарен до крупных кондитерских предприятий, обеспечивая соответствие актуальным требованиям рынка.

Ключевыми аспектами документа являются регламентированные методы испытаний, параметры безопасности и гигиеничности, а также требования к конструкции и эксплуатации машин. В документе описаны критерии, которые оборудование должно соответствовать для минимизации рисков, связанных с его использованием. Это включает требования к конструкции, которые позволяют облегчить очистку и избежать загрязнения, а также методы оценки риска для здоровья пользователей.

Технические детали, описанные в стандарте, касаются условий испытаний, таких как использование определённых материалов и методов измерения для проверки безопасности. Стандарт предусматривает классификации тестомесов и раскаточных машин, что позволяет разработать адекватные меры по их тестированию. Измеряемые величины включают, например, уровень шума и электробезопасность, что существенно для оценки рабочего окружения.

Целевой аудиторией документа являются производители, инженеры, лаборатории сертификации, а также контролирующие органы, которые обязаны удостовериться в соответствии оборудования требованиям безопасности. Практическое значение стандарта очевидно: его применение способствует повышению уровня безопасности рабочих мест, улучшению качества продукции и снижению риска профессиональных заболеваний.

Документ также учитывает изменения и дополнения, касающиеся новых технологий и инновационных решений в области тестопроизводства. Внесённые изменения направлены на укрепление существующих норм и адаптацию требований к современным условиям производства, что способствует улучшению совместимости оборудования с существующими стандартами безопасности и охраны труда.