DIN EN ISO 11747-2012 Rice - Determination of rice kernel resistance to extrusion after cooking (ISO 11747:2012) Рис - Определение сопротивления ядра риса к выдавливанию после варки (ISO 11747:2012)

Документ DIN EN ISO 11747-2012 представляет собой международный стандарт, посвящённый определению сопротивления зёрен риса экструзии после варки. Он разработан для обеспечения единообразия в оценке текстурных характеристик риса, что имеет критическое значение в пищевой промышленности и научных исследованиях. Стандарт направлен на производителей риса, исследовательские лаборатории и контрольные органы, обеспечивая их необходимыми методами оценки качества продукта.

Документ регламентирует методы, параметры и процедуры испытаний, которые применяются для определения сопротивления экструзии. Основным методом является механическое тестирование зёрен риса, для которого предусмотрены четкие условия испытаний и критерии для оценки результатов. Параметры, такие как время варки и условия экструзии, строго устанавливаются, что позволяет обеспечить воспроизводимость получения данных.

Технические детали стандарта включают указания на условия испытаний, такие как температура и влажность, которые могут существенно влиять на конечные результаты. Классификация зёрен риса основана на степени их мускульной и клеточной структуры, что обеспечивает высокую точность анализов. Кроме того, документ придирчиво описывает измеряемые величины, что позволяет получить объективные данные о проверяемом продукте.

Целевая аудитория стандарта включает производителей риса, научные и исследовательские лаборатории, а также регулирующие органы, занимающиеся контролем качества. Знание положений стандарта позволяет этим группам обеспечивать соблюдение высоких норм качества и безопасности, что в свою очередь положительно сказывается на потребительских свойствах продуктов.

Практическое значение DIN EN ISO 11747-2012 заключается в том, что он способствует улучшению качества изготавливаемого риса, обеспечивает соответствие продуктам высоким стандартам безопасности и совместимости. Стандарт помогает производителям оптимизировать процессы и контролировать качество, что важно в условиях растущиго рыночного спроса. При наличии последних изменений документ также может обновлять методы проверки, обеспечивая актуальность и соответствие современным требованиям.