DIN EN ISO 11747-2018 Rice - Determination of rice kernel resistance to extrusion after cooking (ISO 11747:2012 + Amd 1:2017); German version EN ISO 11747:2012 + A1:2018 Рис - Определение сопротивления ядра риса к выдавливанию после варки (ISO 11747:2012 + Amd 1:2017); немецкая версия EN ISO 11747:2012 + A1:2018

Документ «DIN EN ISO 11747-2018 Rice - Determination of rice kernel resistance to extrusion after cooking (ISO 11747:2012 + Amd 1:2017)» предназначен для установления стандартных методов оценки устойчивости рисовых зерен к экструзии после приготовления. Он применяется в области контроля качества риса, а также в лабораториях и производственных процессах, связанных с обработкой и приготовлением риса.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний и параметры, необходимые для определения сопротивления рисовых зерен к экструзии. Стандарт включает требования к образцам, условиям испытаний и методам обработки, что позволяет обеспечить воспроизводимость и точность результатов. Процедуры отражают целостный подход к оценке качества риса после кулинарной обработки.

Технические детали данного стандарта охватывают условия испытаний, включая температуру и время приготовления, а также классификации измеряемых величин, таких как степень экструзии и текстура готового продукта. Это дополнительно акцентирует внимание на необходимости соблюдения определенных условий для достижения надежных и сопоставимых результатов в различных лабораториях и производственных центрах.

Целевая аудитория документа включает производителей риса, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регуляторные органы, ответственные за стандартизацию продуктов питания. Этот стандарт служит руководством для всех, кто участвует в производственном цикле риса, от выращивания до конечного потребления, обеспечивая тем самым высокие стандарты качества и безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и удовлетворение потребительских ожиданий. Следование рекомендациям документа помогает в снижении рисков, связанных с недостаточными характеристиками продукта, поддерживая высокие стандарты охраны труда и окружающей среды. Изменения и дополнения, внесенные в последнюю редакцию стандарта, отражают современные требования рынка и научные исследования, что позволяет гарантировать актуальность методик и их соответствие международным нормам.