DIN EN ISO 16649-3-2015 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of ss-glucuronidase positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ss-D-glucuronide (ISO 1664 Микробиология цепочки питания - Горизонтальный метод пересчета ss-глюкуронидазно-позитивных Escherichia coli - Часть 3: Обнаружение и метод наиболее вероятного числа с использованием 5-бромо-4-хлоро-3-индолил-ss-D-глюкуронида (ISO 1664

Документ «DIN EN ISO 16649-3-2015» является стандартом, касающимся микробиологии пищевой цепи, и описывает горизонтальный метод для подсчета позитивных на β-глюкуронидазу штаммов Escherichia coli. Основное назначение документа заключается в установлении надежного метода для идентификации и количественной оценки этих микроорганизмов в различных образцах пищевых продуктов и воде, что имеет важное значение для обеспечения микробиологической безопасности и качества продуктов питания.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методология определения, параметры испытаний и требования к условиям их проведения. Метод основан на использовании 5-бромо-4-хлор-3-индобензолового β-D-глюкуронида, что позволяет достичь высокой специфичности и чувствительности при анализе. Важным требованием является контроль температурных условий и времени инкубации, что влияет на надежность полученных результатов.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители продуктов питания, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контрольно-надзорные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт предоставляет необходимую информацию для правильного выполнения методик исследования, что способствует улучшению качества продукции и повышению уровня безопасности в пищевой цепи.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на меры, касающиеся безопасности пищевых продуктов, а также на контроль процессов производства и обработки. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с присутствием патогенных микроорганизмов, и, таким образом, повышает уровень охраны труда и защиты здоровья потребителей. Принимая во внимание возможные изменения в нормативной базе, пользователям рекомендуется периодически обновлять информацию о стандарте с целью его правильного применения.