DIN EN ISO 16649-3-2018 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of ss-glucuronidase positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ss-D-glucuronide (ISO 1664 Микробиология цепочки питания - Горизонтальный метод пересчета ss-глюкуронидазно-позитивных Escherichia coli - Часть 3: Обнаружение и метод наиболее вероятного числа с использованием 5-бромо-4-хлоро-3-индолил-ss-D-глюкуронида (ISO 1664

Документ «DIN EN ISO 16649-3-2018» описывает горизонтальный метод для количественного определения Escherichia coli, положительных на ss-глюкуронидазу, в цепи пищевых продуктов. Он применяется в микробиологической диагностике для оценки безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт нацелен на производителей, лаборатории контроля качества и регулирующие организации.

Основные регламентируемые аспекты включают определение методов, параметров и процедур для выявления и количественного подсчёта бактерий. В соответствии с документом, используются методы, основанные на применении 5-бромо-4-хлоро-3-индолил-ss-D-глюкуронида, что позволяет легко идентифицировать положительные образцы E. coli. Также описываются подходы для учета самых вероятных чисел (MPN) в образцах.

Важные технические детали касаются условий испытаний, таких как температура инкубации и время реакции, что критично для обеспечения надёжности результатов. Стандарт также включает классификации и измеряемые величины, такие как число колонии, что позволяет получать точные и воспроизводимые данные.

Целевая аудитория документа охватывает не только производства и лаборатории, но и органы контроля, что подчеркивает его значимость в сфере здоровья и безопасности населения. Стандарт способствует улучшению процессов тестирования и повышению уровня контроля за качеством продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в обеспечении охраны труда и совместимости с другими стандартами. Следует отметить, что в последней редакции документа были обновлены некоторые процедуральные аспекты, что улучшает его актуальность и применимость в современных условиях.