DIN EN ISO 21528-2-2017 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 2: Colony-count technique (ISO 21528-2:2017)

Документ «DIN EN ISO 21528-2-2017» посвящён микробиологии пищевой цепи и описывает горизонтальный метод для обнаружения и подсчёта Enterobacteriaceae с использованием колоний. Он является частью общего стандарта ISO 21528, который направлен на обеспечение безопасности пищевых продуктов через правильные методы исследования. Данный стандарт применим в научных исследованиях, производственных лабораториях и учреждениях, занимающихся контролем качества еды.

В документе регламентируются ключевые аспекты методологии, включая основные процедуры, параметры и требования, необходимые для корректного выполнения испытаний. Стандарт описывает колонийный метод, который позволяет выявлять и количественно определять количество бактерий Enterobacteriaceae в пищевых продуктах. Для достижения точных результатов необходимо соблюдать установленные методы инокуляции, инкубации и подсчёта колоний.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура инкубации и время, а также классификацию исследуемых образцов. Принимайте во внимание важность соблюдения всех протоколов, включая критерии выбора среды для культивирования, что непосредственно влияет на надёжность получаемых данных. Метод также требует регулярной калибровки используемого оборудования для обеспечения точности измерений.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, исследовательские лаборатории, а также учреждения и органы, ответственные за контроль качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, качество производимой продукции, а также на защиту труда в сфере пищевой промышленности. Применение данного документа способствует улучшению совместимости методов анализа и стандартизации процедур, что является необходимым для эффективного контроля за микробиологическим качеством пищи. Изменения или дополнения в документе касаются уточнения некоторых параметров испытаний и методов, что повышает его актуальность и эффективность.