DIN EN ISO 4833-1-2013 Microbiology of the food chain. Horizontal method for the enumeration of microorganisms. Part 1: Colony-count at 30 degrees C by the pour plate technique

Документ «DIN EN ISO 4833-1-2013» регулирует горизонтальный метод для количественного определения микроорганизмов в пищевой цепи. Этот стандарт применяется в исследованиях, связанных с определением общего количества микроорганизмов в различных пищевых продуктах. Основное назначение документа — обеспечить стандартизированный подход к проведению исследований, направленный на сохранение качества и безопасности продуктов питания.

Ключевые аспекты стандарта включают методику и требования для подсчёта колоний при температуре 30 градусов Цельсия с применением метода «пур-плейт». Указаны необходимые параметры испытаний, такие как выбор среды, инкубационные условия и меры предосторожности, что позволяет гарантировать точность получаемых результатов. Также документ описывает обязательные минимальные условия, которым должны соответствовать образцы для наложения стандарта.

Технические детали анализа включают в себя особенности образцов, готовящихся к исследованию, а также параметры, подлежащие учёту при подсчёте колоний. Например, уточняются требования к контролю за условиями хранения и инкубации, которые влияют на репрезентативность полученных данных. Это позволяет лабораториям избежать недочётов, связанных с неправильной подготовкой образцов.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей пищевых продуктов, лаборатории, отвечающие за контроль качества, и органы, занимающиеся мониторингом безопасности продуктов питания. Стандарт помогает обеспечить уверенность среди потребителей в качестве и безопасности продовольственных товаров, что критически важно для общественного здоровья.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов питания, регулируя процессы, связанные с их производством и контролем. Данный документ также предполагает возможности для гармонизации и сертификации на международном уровне, что содействует улучшению совместимости между разными организациями и странами. В случае изменений или дополнений, они будут касаться уточнения методов и требований к условиям испытаний, что может привести к пересмотру практик в лабораториях.