DIN EN ISO 4833-1-2022 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 1: Colony count at 30 °C by the pour plate technique (ISO 4833-1:2013 + Amd 1:2022); German version EN ISO 4833-1:2013 + A1:2022

Документ «DIN EN ISO 4833-1-2022» представляет собой стандарт, касающийся микробиологии пищевой цепи. Он описывает горизонтальный метод подсчета микроорганизмов, что является важной частью контроля качества продуктов питания. Стандарт служит руководством для лабораторий и производителей, которые стремятся обеспечить безопасность и качество своей продукции.

Основное назначение данного документа заключается в установлении метода, который позволяет осуществлять количественное определение колоний микроорганизмов при температуре 30 °C. Это достигается с помощью техники заливного посева, что обеспечивает репрезентативность получаемых данных. Метод соответствует международному стандарту ISO 4833-1:2013 с поправкой Amd 1:2022, что подтверждает его актуальность и соответствие международным требованиям.

Ключевые аспекты, регулируемые документом, включают описания необходимых процедур, условий испытаний и требования к оборудованию. В частности, документ регламентирует параметры, такие как время инкубации, используемые среды и условия хранения образцов. Эти аспекты критически важны для получения достоверных и воспроизводимых результатов, необходимых для оценки микробного загрязнения продуктов питания.

Целевой аудиторией стандарта являются производители продуктов питания, исследовательские лаборатории и контролирующие органы. Они используют данный стандарт для разработки и ведения процедур, направленных на микробиологический контроль, чтобы гарантировать, что продукты соответствуют принятым нормам безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Следуя регламентам, пользователи могут минимизировать риск загрязнения и улучшить характеристики своей продукции. Кроме того, данный стандарт способствует охране труда и совместимости процессов, обеспечивая высокие характеристики лабораторных испытаний.

Изменения в версии 2022 года касаются обновления требований, что позволяет лучше соответствовать современным вызовам в области микробиологического контроля. Эти дополнения усиливают надежность и точность методов, представленных в документе, делая его более актуальным для применения в современных условиях.