КМС 213:2008 Каймак. Технические условия

Документ «КМС 213 2008 Каймак Технические условия» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству и контролю качества каймака, молочного продукта, используемого в пищевой промышленности. Основное назначение документа заключается в обеспечении безопасности, качества и соответствия продукции установленным нормам. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством каймака, а также в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся проверкой соответствия продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и хранению каймака. В частности, стандарт описывает методы определения физико-химических и микробиологических показателей, таких как кислотность, содержание жира и белка, а также санитарные требования к производственным помещениям. Процедуры контроля качества включают регулярные проверки на соответствие установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, включая температурный режим, сроки хранения образцов и методы их подготовки. Классификация каймака в соответствии с содержанием жира и другими параметрами позволяет производителям более точно позиционировать свою продукцию на рынке. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и микробиологическая чистота, играют ключевую роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей каймака, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся проверкой и сертификацией пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для обучения работников, что повышает общий уровень квалификации в области контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований документа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие к производителям. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.