Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 1. Часть 2

Документ «Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 1. Часть 2» предназначен для предоставления обширной информации о химическом составе различных блюд и кулинарных изделий. Он служит справочным материалом для специалистов в области питания, пищевой промышленности и здравоохранения, а также для научных исследований, связанных с анализом пищевых продуктов.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения содержания пищевых веществ, таких как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. В нем описаны параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализов, а также требования к образцам и условиям их хранения. Процедуры, представленные в документе, соответствуют современным стандартам и методикам, что обеспечивает высокую точность и достоверность получаемых данных.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время хранения образцов. Также указаны классификации пищевых продуктов, которые помогут в систематизации данных. Измеряемые величины и их единицы представлены в соответствии с международными стандартами, что упрощает сравнение результатов с аналогичными исследованиями.

Целевая аудитория данного документа включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом питания, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых изделий. Использование данного справочного материала способствует соблюдению норм и стандартов в области пищевой безопасности и качества, что является важным аспектом для защиты здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в пищевой промышленности. Документ способствует повышению совместимости между различными системами контроля качества и оценки пищевых продуктов, что в свою очередь улучшает общую эффективность работы в этой сфере. В случае наличия изменений или дополнений, они будут касаться обновления данных о новых продуктах и изменении методов анализа, что обеспечит актуальность информации для пользователей.