ГОСТ 34191-2017 Рыба мелкая вяленая. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 34191-2017 Рыба мелкая вяленая. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мелкой вяленой рыбы, предназначенной для потребления. Стандарт применяется на всех этапах производства, от заготовки сырья до реализации готовой продукции, что обеспечивает единые критерии для производителей и контролирующих органов.

В ГОСТе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям вяленой рыбы. Документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, а также критерии для оценки свежести и качества сырья. Это позволяет производителям следовать установленным нормам и гарантировать безопасность своей продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, при которых осуществляется вяление рыбы. Также описаны методы контроля качества, включая визуальный осмотр, измерение кислотности и анализ на наличие патогенных микроорганизмов. Эти аспекты являются ключевыми для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей вяленой рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что способствует повышению уровня ответственности среди участников производственного процесса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество вяленой рыбы, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей и способствует формированию доверия к продукции. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной рыбы, и улучшает общие показатели охраны труда на производстве.

Переиздание стандарта может содержать изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений показателей качества. Эти дополнения направлены на адаптацию документа к современным требованиям и условиям рынка, что обеспечивает его актуальность и практическую применимость в условиях постоянно меняющейся производственной среды.