Изменение N 4 ГОСТ 12849-67 Сардины горячего копчения. Технические условия

Документ «Изменение N 4 ГОСТ 12849 67 Сардины горячего копчения Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности сардин горячего копчения, производимых в Российской Федерации. Он применяется на всех этапах производства, от первичной переработки сырья до упаковки готовой продукции, и охватывает как технологические процессы, так и контроль качества готовой продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к сырью и готовой продукции. В частности, описываются методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Эти аспекты необходимы для обеспечения соответствия продукции современным стандартам и запросам потребителей.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время копчения, а также параметры хранения и транспортировки. Классификация продукции на основе её качества и соответствия установленным требованиям также является важной частью документа. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, соли и других веществ, должны соответствовать установленным нормам, что позволяет контролировать безопасность и качество продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и другие заинтересованные стороны, которые участвуют в процессе производства и контроля качества сардин горячего копчения. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций, а также для проведения внешних проверок и сертификаций продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и повышению доверия к производителям. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, поскольку соблюдение требований способствует минимизации рисков, связанных с производственным процессом. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет улучшить качество контроля и повысить конкурентоспособность продукции на рынке.