ГОСТ 34162-2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 34162 2017 Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия» устанавливает требования к полукопченым колбасным изделиям, включая их состав, качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и направлен на производителей колбас, а также на организации, занимающиеся контролем качества и безопасности пищевых продуктов.

Основное назначение документа заключается в формировании единой системы требований к производству и реализации полукопченых колбасных изделий. В стандарте регламентируются параметры, касающиеся сырья, технологических процессов, упаковки и маркировки, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Ключевые аспекты, охватываемые стандартом, включают методы испытаний, определение основных показателей качества, таких как вкус, запах, цвет, текстура и содержание вредных веществ. Также документ описывает требования к условиям хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества продукции до момента её потребления.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию полукопченых колбас по различным параметрам, таким как состав, способ приготовления и срок годности. В документе также прописаны условия испытаний, позволяющие лабораториям и контролирующим органам проверять соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей колбасных изделий, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные организации, ответственные за контроль качества и безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних документов предприятий и позволяет унифицировать подходы к производству и контролю.

Практическое значение «ГОСТ 34162 2017» заключается в повышении уровня безопасности и качества полукопченых колбасных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда, обеспечивая соблюдение санитарных норм и правил при производстве и реализации продукции.

В документе учтены изменения, касающиеся новых требований к упаковке и маркировке, что способствует лучшему информированию потребителей о составе и условиях хранения продукции. Эти дополнения направлены на повышение прозрачности и доверия со стороны потребителей к полукопченым колбасным изделиям.