СТ РК 1105-2015 Национальные казахские молочные продукты. Бал-каймак. Технические условия

Документ «СТ РК 1105-2015 Национальные казахские молочные продукты. Бал-каймак. Технические условия» представляет собой стандарт, регулирующий производство и качество бал-каймака, традиционного казахского молочного продукта. Основное назначение документа заключается в установлении требований к составу, характеристикам и методам контроля данного продукта, что обеспечивает его соответствие современным стандартам безопасности и качества. Стандарт применяется на всех этапах производства, от сырья до готовой продукции, что делает его актуальным для производителей и переработчиков молока.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке бал-каймака. В частности, стандарт определяет физико-химические и микробиологические показатели, которые должны быть соблюдены для гарантии безопасности и потребительских свойств продукта. Также в документе указаны методы отбора проб и проведения лабораторных исследований, что обеспечивает единообразие в контроле качества.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы определения органолептических свойств. Классификация бал-каймака основывается на его жирности и составе, что позволяет потребителям делать осознанный выбор. Измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и кислотности, играют ключевую роль в оценке качества продукта и его соответствия стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества производимой продукции. Он также обеспечивает прозрачность в процессе сертификации и контроля, что важно для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество бал-каймака, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению конкурентоспособности казахских молочных продуктов на рынке. Изменения и дополнения к стандарту, если они имеются, направлены на актуализацию требований в соответствии с современными научными данными и практическим опытом, что делает документ живым инструментом регулирования отрасли.