Поправка к ГОСТ 2623-2013 Изделия балычные из тихоокеанских лососей и иссык-кульской форели холодного копчения. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 2623-2013» регулирует технические условия для изделий балычных из тихоокеанских лососей и иссык-кульской форели, подвергнутых холодному копчению. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности продукции, что обеспечивает защиту интересов потребителей и производителей. Сфера применения охватывает как производства, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества рыбной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми поправкой, являются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания влаги, соли и других веществ, а также методы их определения. Также прописаны требования к упаковке и маркировке, что способствует правильной идентификации и обеспечению безопасности товаров на рынке.

Важные технические детали включают условия проведения испытаний, такие как температура и время копчения, а также классификация продукции в зависимости от её характеристик. Измеряемые величины, указанные в документе, обеспечивают возможность контроля качества на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая готовым продуктом. Это позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в области пищевой безопасности. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и систем контроля качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также в обеспечении защиты интересов потребителей. Стандарт способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке, а также улучшает условия труда на предприятиях за счёт внедрения современных технологий и методов контроля. Поправка к ГОСТ 2623-2013 включает изменения, касающиеся уточнения требований к органолептическим показателям, что позволяет более точно оценивать качество готовой продукции и удовлетворять запросы потребителей.