СТБ 337-98 Горчица пищевая и соусы горчичные. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, Поправками)

Документ «СТБ 337-98 Горчица пищевая и соусы горчичные. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности пищевой горчицы и горчичных соусов. Он предназначен для применения в производственных, торговых и лабораторных условиях, а также для контроля качества готовой продукции. Стандарт охватывает как органолептические, так и физико-химические характеристики, что позволяет обеспечить высокие стандарты на всех этапах производства и реализации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе описаны методы определения таких показателей, как кислотность, содержание горчичного масла, а также органолептические характеристики, включая вкус и запах. Эти параметры служат основой для оценки соответствия продукции установленным стандартам и требованиям безопасности.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация горчицы и соусов осуществляется на основе их состава и технологических параметров. Измеряемые величины, такие как содержание активных веществ и физико-химические параметры, играют ключевую роль в оценке качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением горчицы и горчичных соусов, и обеспечивает защиту прав потребителей. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет лучше адаптировать его к современным условиям производства и потребления.