КМС 739:2003 Колбасы ливерные. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «КМС 739 2003 Колбасы ливерные Общие технические условия с Изменением N 1» представляет собой официальный стандарт, регулирующий производство ливерных колбас в Российской Федерации. Основное назначение данного документа заключается в установлении требований к качеству, безопасности и методам испытаний, что способствует обеспечению высоких стандартов продукции на рынке. Стандарт применяется как производителями колбасных изделий, так и контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и технологии производства. В стандарте описаны требования к сырьевым компонентам, их составу и безопасности, а также к условиям хранения и транспортировки готовой продукции. Важные параметры, такие как содержание влаги, жира, белка и другие, подлежат строгому контролю, что позволяет гарантировать соответствие продукции заявленным характеристикам.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию ливерных колбас по различным показателям, а также методы измерения. Стандарт устанавливает требования к лабораторным испытаниям, включая критерии отбора образцов и методы анализа, что обеспечивает достоверность результатов. Это особенно важно для поддержания конкурентоспособности продукции на рынке и соблюдения норм безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов производства, что в свою очередь способствует повышению качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, защиту прав потребителей и охрану труда. Соблюдение требований данного документа способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией ливерных колбас, а также обеспечивает их высокое качество. Изменение N 1, внесённое в документ, уточняет некоторые параметры контроля качества и методы испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и технологическим условиям.