КМС 827:2012 Полуфабрикаты в тесте замороженные. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «КМС 827 2012 Полуфабрикаты в тесте замороженные Общие технические условия с Изменением N 1» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к полуфабрикатам в тесте, предназначенным для замораживания и последующего использования в пищевой промышленности. Основное назначение документа заключается в установлении единых технических условий, обеспечивающих качество и безопасность продукции на всех этапах её производства и реализации. Сфера применения охватывает производителей замороженных полуфабрикатов, а также организации, занимающиеся их контролем и сертификацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, требования к organoleptic свойствам, а также условия хранения и транспортировки замороженных полуфабрикатов. Эти параметры необходимы для обеспечения стабильного качества и безопасности продукции на рынке.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию полуфабрикатов, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и время замораживания. Стандарт также описывает методы контроля, которые должны применяться на различных стадиях производства, включая лабораторные испытания и контроль качества готовой продукции. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям и защитить интересы потребителей.

Целевая аудитория данного документа включает производителей замороженных полуфабрикатов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Понимание требований этого стандарта является критически важным для всех участников производственно-сбытовой цепочки, поскольку оно напрямую влияет на качество и безопасность конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость замороженных полуфабрикатов. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с пищевыми отравлениями и другими заболеваниями, вызванными употреблением некачественной продукции. Кроме того, стандарт способствует упрощению процесса сертификации и контроля, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции на рынке.

Изменение N 1 к документу вносит уточнения в требования к маркировке и упаковке, а также обновляет методы испытаний, что позволяет лучше адаптировать стандарт к современным условиям производства и потребления. Эти изменения направлены на улучшение качества продукции и упрощение процедур контроля, что является важным шагом к повышению общей эффективности системы обеспечения качества в данной области.