КМС 861:2002 Мясо яка в полутушах и четвертинах. Технические условия

Документ «КМС 861 2002 Мясо яка в полутушах и четвертинах. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мяса яка, а также для определения методов его обработки, хранения и транспортировки. Он применяется на предприятиях мясной промышленности, а также в организациях, занимающихся переработкой и реализацией мяса, что обеспечивает стандартизацию и унификацию процессов в данной сфере.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет предельные значения по микробиологическим показателям, химическим веществам и физическим свойствам мяса, что позволяет обеспечить его соответствие установленным стандартам безопасности и качества. Также описаны процедуры для проведения контрольных испытаний на соответствие требованиям.

Важные технические детали касаются условий испытаний, таких как температура хранения, сроки реализации и методы определения органолептических и физических характеристик мяса. Классификация мяса яка осуществляется по различным критериям, включая возраст животного, состояние здоровья и условия содержания, что позволяет более точно оценивать его качество и безопасность для потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества продукции, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, а также для оценки соответствия продукции требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мяса яка, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение этих технических условий способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышению их конкурентоспособности на рынке. Стандарт также учитывает аспекты охраны окружающей среды, что важно для устойчивого развития мясной промышленности.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения к предыдущим редакциям, касающиеся актуализации методов испытаний или пересмотра требований к качеству. Эти изменения направлены на соответствие современным научным достижениям и требованиям, предъявляемым к продуктам питания на международном уровне, что обеспечивает актуальность и применимость документа в условиях динамично развивающегося рынка.