КМС 935:2004 Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки баранины по кулинарному назначению. Технические условия

Документ «КМС 935 2004 Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки баранины по кулинарному назначению Технические условия» устанавливает требования к полуфабрикатам из баранины, получаемым в результате комплексной разделки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности мясной продукции, а также в унификации характеристик для производителей и контролирующих органов. Сфера применения охватывает предприятия пищевой промышленности, занимающиеся переработкой и реализацией мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы оценки качества, параметры, определяющие соответствие полуфабрикатов установленным требованиям, а также процедуры контроля. Стандарт описывает характеристики, такие как внешний вид, цвет, запах и текстура полуфабрикатов, а также допускаемые отклонения от норм. Важным элементом является также указание на методы испытаний, включая органолептические и лабораторные исследования, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают классификацию полуфабрикатов по различным признакам, таким как тип обработки и предназначение. Также определяются условия испытаний, включая температуру и влажность, что необходимо для получения достоверных результатов. Измеряемые величины включают содержание белка, жира и других питательных веществ, что позволяет производителям и лабораториям оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения современных технологий переработки мяса, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Его применение позволяет минимизировать риски, связанные с безопасностью и качеством мяса, что особенно важно для защиты здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда на предприятиях, занимающихся переработкой мяса. Стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что способствует развитию экспортного потенциала. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля или обновленных требований к качеству, что отражает динамику развития технологий в области мясопереработки.