КМС 936:2004 Продукты национальные из конины. Технические условия

Документ «КМС 936 2004 Продукты национальные из конины Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продуктов из конины, предназначенных для потребления. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых критериев для производства, хранения и реализации данных продуктов, что способствует улучшению их качества и безопасности для конечного потребителя. Сфера применения охватывает производителей конины, а также предприятия, занимающиеся её переработкой и реализацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продуктов. Стандарт определяет физико-химические и микробиологические характеристики конины, включая допустимые уровни загрязняющих веществ. Также в документе указаны методы контроля и оценки соответствия, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах производственного процесса.

Важные технические детали касаются условий испытаний, включая температурные режимы, методы хранения и транспортировки. Классификация продуктов из конины осуществляется по различным критериям, таким как свежесть, вид переработки и содержание питательных веществ. Измеряемыми величинами являются, например, содержание белка, жира, и уровень микробной обсемененности, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей конины, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что позволяет унифицировать процессы и повышать ответственность за качество продукции. Взаимодействие между всеми участниками цепочки поставок становится более прозрачным и эффективным.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества продуктов из конины, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует охране труда, так как определяет безопасные условия для работников, занятых в производстве и переработке конины. Совместимость с международными нормами и стандартами позволяет расширить экспортный потенциал продукции, что имеет важное значение для экономики страны.

В последующих версиях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствие современным требованиям рынка. Стандарт продолжает развиваться, учитывая новые научные исследования и технологические достижения в области переработки мяса.