Изменение N 1 КМС 827:2012 Полуфабрикаты в тесте замороженные. Общие технические условия

Документ «Изменение N 1 КМС 827 2012 Полуфабрикаты в тесте замороженные Общие технические условия» предназначен для регламентации требований к полуфабрикатам, находящимся в замороженном состоянии, и их производству. Он охватывает основные аспекты, связанные с качеством и безопасностью замороженных полуфабрикатов, обеспечивая соответствие продукции современным стандартам и требованиям. Сфера применения документа включает предприятия пищевой промышленности, занимающиеся производством и переработкой замороженных полуфабрикатов, а также лаборатории, проводящие испытания и контроль качества этих продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет методы оценки organoleptical и физико-химических показателей, таких как содержание влаги, жира, белка и других компонентов. Также устанавливаются требования к условиям хранения и транспортировки замороженных полуфабрикатов, что является критически важным для сохранения их качества и безопасности.

Важно отметить, что документ содержит условия испытаний, классификации и измеряемые величины, которые должны соблюдаться при производстве и контроле качества замороженных полуфабрикатов. В частности, указаны температурные режимы, при которых происходит заморозка, а также допустимые сроки хранения продукции. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и предотвращении пищевых отравлений.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей замороженных полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников производственного процесса, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость замороженных полуфабрикатов. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей и обеспечивает высокие стандарты качества продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что направлено на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка.