Поправка к ГОСТ 20352-2012 Икра рыб соленая деликатесная. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 20352-2012 Икра рыб соленая деликатесная. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения существующих требований к качеству и безопасности соленой икры рыб. Он применяется в пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля и оценки продукции, относящейся к данной категории. Стандарт обеспечивает единые подходы к производству, упаковке и хранению деликатесной икры, что способствует поддержанию высоких стандартов качества на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа и определения качества икры, а также параметры, которые должны быть соблюдены на всех этапах производства. В документе подробно описаны требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, что позволяет обеспечить соответствие продукта установленным нормам. Также в поправке указаны процедуры контроля и тестирования, необходимые для подтверждения соответствия продукции требованиям стандарта.

Среди важных технических деталей, представленных в документе, можно выделить условия испытаний, которые включают в себя температурные режимы, методы хранения и транспортировки икры. Классификация продукции по различным параметрам, таким как вид рыбы и способ обработки, также играет значительную роль в стандартизации. Измеряемые величины, такие как содержание соли и жирности, определяют не только качество, но и безопасность потребления икры.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей икры, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Данный документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях, что способствует повышению уровня ответственности и профессионализма в сфере производства деликатесной продукции.

Практическое значение поправки к стандарту заключается в повышении уровня безопасности и качества продукции, а также в улучшении условий труда на предприятиях, занимающихся производством икры. Стандарт также способствует совместимости продукции на международном рынке, что важно для экспорта. Внесенные изменения и дополнения касаются уточнения методов испытаний и повышения требований к микробиологическому контролю, что является важным шагом к улучшению качества и безопасности пищевой продукции.