ASTM E687-1979 STANDARD PRACTICE FOR SENSORY EVALUATION PROCEDURE TO ESTABLISH GUIDELINES FOR OPEN- DATING FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СЕНСОРНОЙ ОЦЕНКЕ ПРОЦЕДУРЫ ДЛЯ УСТАНОВЛЕНИЯ РУКОВОДЯЩИХ УКАЗАНИЙ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКА СЛУЖБЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ

Документ ASTM E687-1979 представляет собой стандартную практику, разработанную для проведения сенсорной оценки, с целью установления рекомендаций по открытой дате (open-dating) продуктов питания и напитков. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единых подходов к определению сроков годности и свежести продуктов, что способствует улучшению их качества и безопасности для потребителей. Стандарт применяется в различных сферах, включая пищевую промышленность, производство напитков и контроль за качеством продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы проведения сенсорных испытаний, параметры оценки и требования к процедурам. Стандарт описывает, как проводить дегустационные тесты, учитывая такие факторы, как внешний вид, запах, вкус и текстура продуктов. Также в документе прописаны условия испытаний, включая освещение, температуру и время хранения образцов, что позволяет обеспечить достоверность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания и напитков, лаборатории, занимающиеся качественным контролем, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит руководством для всех участников цепочки поставок, обеспечивая единообразие в подходах к открытой дате и её интерпретации. Это способствует повышению доверия потребителей к продуктам и снижению риска неправильного использования или потребления просроченных товаров.

Практическое значение ASTM E687-1979 заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания. Стандарт помогает производителям оптимизировать процессы контроля качества, что, в свою очередь, снижает вероятность возникновения пищевых заболеваний. Кроме того, соблюдение рекомендаций стандарта способствует улучшению охраны труда, так как правильная маркировка и оценка продуктов могут предотвратить несчастные случаи, связанные с употреблением некачественной пищи.

С момента своего принятия стандарт претерпел некоторые изменения и дополнения, направленные на улучшение его применимости и актуальности. Эти изменения касаются уточнения методов оценки и расширения параметров, которые необходимо учитывать при проведении сенсорных испытаний. Обновления позволяют лучше адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям в области сенсорной оценки.