ISO 2917-1999 Meat and Meat Products - Measurement of pH - Reference Method Мясо и мясные продукты — Измерение pH — Относительный метод

Документ «ISO 2917-1999 Meat and Meat Products - Measurement of pH - Reference Method» предназначен для стандартизации методов измерения уровня pH в мясе и мясных продуктах. Этот стандарт обеспечивает общие требования к процедурам и методам, применяющимся в различных лабораториях, включая производственные и контрольные органи, что способствует обеспечению высокого качества продукции и ее безопасности.

Ключевыми аспектами стандарта являются определение и применение определённых методов, параметры измерений и требования к условиям проведения испытаний. Стандарт описывает, как правильно проводить измерения pH, а также требования к используемым приборам и оборудованию, что способствует единообразию и надежности результатов.

Технические детали включают указания по температурным условиям, необходимым для точного измерения, а также необходимые калибровочные процедуры для обеспечения точности приборов. Стандарт также обращает внимание на диапазон измеряемых величин и рекомендуемые способы подготовки проб для тестирования, что повышает достоверность получаемых данных.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, следящие за соблюдением норм и стандартов в области мясопереработки. Это позволяет всем заинтересованным сторонам использовать единую методологию для оценки качества продукции и соответствия установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт направлен на улучшение условий труда и повышения совместимости процессов производства и контроля, что делает его важным инструментом для производителей и контролирующих организаций.

Если говорить о внесенных изменениях, то они касаются актуализации методов и требований в соответствии с современными научными знаниями и технологическими достижениями. Это обеспечивает соответствие стандарта актуальным требованиям отрасли и способствует повышению его практической значимости.