ISO 4833-2-2013 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 °C by the surface plating technique Микробиология цепочки продуктов питания — Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов — Часть 2: Подсчет колоний при 30 °C методом поверхностного посева

Документ ISO 4833-2:2013 описывает горизонтальный методenumeration микроорганизмов в пищевой цепи, нацеленный на подсчет колоний при температуре 30 °C с использованием метода глубинного посева. Он применяется в различных секторах производства и тестирования пищевых продуктов для оценки микробиологического качества.

Ключевыми аспектами стандарта являются установленный метод подсева, необходимые параметры для проведения испытаний и требования к условиям, которым должны соответствовать пробоподготовка и оценка полученных результатов. Эти параметры гарантируют воспроизводимость результатов в различных лабораторных условиях.

Технические детали, предусмотренные документом, включают контроль температуры инкубации, время инкубации и необходимое оборудование для анализа. Параметры также охватывают классификацию микроорганизмов, позволяя различным исследовательским и контрольным организациям проводить стандартизированный анализ.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории и контролирующие органы, которые стремятся обеспечить качество и безопасность пищевой продукции. Стандарт служит основным руководством в процессах микробиологического тестирования на всех этапах производственного цикла.

Практическое значение стандарта влияет на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в производственном процессе, обеспечивая гармонизацию методов тестирования. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых технологий и методов, что подчеркивает его актуальность в области микробиологии.