ISO 6611-2004 Milk and Milk Products - Enumeration of Colony-Forming Units of Yeasts and/or Moulds - Colony-Count Technique at 25 Degrees C Молоко и молочные продукты - Перечисление колониообразующих единиц дрожжей и/или плесени - Метод подсчета колоний при 25 градусах Цельсия

Документ «ISO 6611-2004» описывает методику определения колоний дрожжей и/или грибов в молоке и молочных продуктах, используя метод колоний при температуре 25 градусов Цельсия. Стандарт применяется в пищевой промышленности, обеспечивая контроль качества и безопасность молочной продукции. Он также актуален для лабораторий и контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Ключевые аспекты, регулируемые данным стандартом, включают методы отбора проб, условия инкубации, а также технологии подсчета колоний. Документ описывает параметры, которые должны быть контролируемыми, такие как время инкубации и тип среды для роста микроорганизмов. Это позволяет производителям и лабораториям точно идентифицировать и учитывать микроорганизмы, которые могут влиять на качество продуктов.

Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и продолжительность инкубации, а также классификации микроорганизмов по их способности образовывать колонии. Мера, используемая для оценки, — количество формирующих колоний на определенный объем или массу образца. Эти параметры критически важны для достижения надежных и воспроизводимых результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Для этих групп стандарт предоставляет четкие указания и нормы, позволяя создавать безопасные и качественные продукты.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, а также на охрану труда при их производстве. Его применение помогает в выявлении загрязнений, что способствует обеспечению здоровья потребителей. В документ внесены новые изменения, которые уточняют методику пробоподготовки и парадигмы подсчета, что делает его более актуальным для современных требований маркировки и стандартов безопасности.