ISO 6949-1988 Fruits and vegetables — Principles and techniques of the controlled atmosphere method of storage

Документ «ISO 6949-1988» устанавливает принципы и методы контроля за atmosferными условиями хранения фруктов и овощей, направленные на продление их срока хранения и сохранение качества. Стандарт охватывает применение методов контролируемой атмосферы в различных сельскохозяйственных и пищевых отраслях, способствуя оптимизации процессов хранения и переработки продуктов. Он представляет интерес для производителей свежих плодов и овощей, а также для предприятий, занимающихся их переработкой.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы создания и поддержания оптимальных атмосферных условий, такие как уровень кислорода и углекислого газа, а также требуемые температурные режимы. Документ описывает параметры, включающие характеристики контейнеров для хранения, способствующие улучшению сохранности продукции, и регламентирует процедуры мониторинга атмосферных условий в хранилищах. Важно отметить, что эти параметры могут различаться в зависимости от типа хранимого продукта.

Среди технических деталей выделяются рекомендованные условия испытаний, которые позволяют определить эффективность хранения в контролируемой атмосфере, а также классификации, основанные на типах фруктов и овощей. Меры безопасности и процедуры контроля за параметрами атмосферы являются обязательными для обеспечения качества хранения и соответствия международным стандартам. В документации также акцентируется внимание на измеряемых величинах, таких как концентрации газов и температура.

Целевая аудитория данного стандарта включает не только производители, но и лаборатории, занимающиеся тестированием продукции, а также контролирующие органы, ответственное за соблюдение норм и стандартов. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения качества и безопасности продуктов, обеспечивая надежность и однородность хранимых товаров на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фруктов и овощей, способы их хранения, а также в поощрении охраны труда при проведении операций по контролю атмосферы. Стандарт способствует гармонизации стандартов на уровне международной торговли, что облегчает обмен товарами между странами. Если в документе имеются изменения или дополнения, они касаются, в первую очередь, обновления параметров хранения в соответствии с последними научными исследованиями и технологическими достижениями.