ISO 13559-2002 Butter, Fermented Milks and Fresh Cheese - Enumeration of Contaminating Microorganisms - Colony-Count Technique at 30 Degrees Celcius Сливочное масло, ферментированные молочные продукты и свежие сыры - Перечисление загрязняющих микроорганизмов - Методика подсчета колоний при 30 градусах Цельсия

Документ «ISO 13559-2002» устанавливает стандартные методы для определения количества микробов, загрязняющих молочные продукты, такие как масло, ферментированные молочные продукты и свежие сыры. Его применение охватывает лабораторные тесты в производстве и контроле качества данных продуктов. Основная цель стандарта – обеспечить единые подходы к оценке безопасности и качества молочных изделий.

Ключевые регламентируемые аспекты документа включают методику подсчета колоний, выполнение исследований при температуре 30 градусов Цельсия и контроль параметров, влияющих на результаты. Описанные процедуры помогают в стандартизации измерений и зависимостей от условий испытаний. Наличие четких требований позволяет лабораториям привести свои методы в соответствие с международными нормами.

Важными техническими деталями стандарта являются условия испытаний, включая необходимое время инкубации и пересчет колоний, а также другие специфические параметры, влияющие на точность исследования. Стандарт делит микроорганизмы на группы, что упрощает интерпретацию результатов и гарантирует их воспроизводимость. Эти факторы имеют ключевое значение для обеспечения качественного анализа и достоверности данных.

Целевой аудиторией данного документа являются производители молочных продуктов, аккредитованные лаборатории и регулирующие органы, ответственное за контроль качества. Стандарт служит не только для оценки продуктового качества, но и для соблюдения норм безопасности, что особенно актуально в свете повышения требований к пищевой продукции. Он предлагает механизмы для выявления и устранения потенциальных рисков.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Применение данного документа способствует обеспечению высоких стандартов охраны труда и совместимости продукции. Внесенные изменения в стандарт уточняют некоторые методические аспекты и учитывают современные требования к качеству, что усиливает его актуальность в быстро меняющемся рынке молочных изделий.