ISO 15163-2012 Milk and milk products - Calf rennet and adult bovine rennet - Determination by chromatography of chymosin and bovine pepsin contents Молоко и молочные продукты - Козье ренет и взрослый бычий ренет - Определение содержания кимозина и бычьего пепсина хроматографией

Документ «ISO 15163-2012» устанавливает методы определения содержания химерина и бычьего пепсина в телячьем сычуге и сычуге от взрослых коров с использованием хроматографических методов. Стандарт касается продукции молочной промышленности и применяется в различных лабораториях, занимающихся качественным контролем молочных продуктов, а также в производстве ренита, используемого для производства сыра.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы и параметры, регламентирующие процедуры анализа сычужных ферментов. Основное внимание уделяется хроматографическим методам, которые позволяют эффективно определять качества и состав ренита, что исключительно важно для обеспечения высоких стандартов в производстве молочных изделий.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температурные режимы, состав и подготовка образцов, а также спецификации на измеряемые величины. Документ четко описывает необходимые этапы подготовки и проведения испытаний, включая контроль за чистотой реактивов и калибровку используемого оборудования.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей молочных товаров, исследовательские и аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за проверку качества и соблюдение норм безопасности в пище. Стандарт служит для обеспечения знаний и навыков, необходимых для успешного применения методов анализа в реальных условиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов, качество приготовляемых сыров и других молочных товаров, а также в обеспечении совместимости в рамках международной торговли. Стандарт способствует защите здоровья потребителей, требуя строгого контроля за качеством используемых ингредиентов и их соответствием установленным требованиям.

В последней версии документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов хроматографии и новых рекомендаций по калибровке. Эти добавления отражают последние научные достижения и обеспечивают более высокую точность и надежность получаемых данных.