ISO 19344-2015 Milk and milk products - Starter cultures, probiotics and fermented products - Quantification of lactic acid bacteria by flow cytometry Молоко и молочные продукты - Закваски, пробиотики и ферментированные продукты - Количественное определение молочнокислых бактерий методом проточной цитометрии

Документ ISO 19344-2015 определяет требования и методы для количественной оценки лактобактерий в молоке и молочных продуктах, а также стартерных культурах и ферментированных продуктах с использованием метода проточной цитометрии. Основное назначение этого стандарта заключается в стандартизации процессов количественного анализа, что в свою очередь позволяет обеспечить качество и безопасность молочной продукции. Стандарт применяется в различных областях, включая молочную промышленность, лабораторные исследования и контроль качества.

Ключевые регламентируемые аспекты документа включают методы подготовки проб, параметры испытаний и интерпретацию полученных данных. Основное внимание уделяется точности измерений и воспроизводимости результатов. Также описываются необходимое оборудование, его калибровка и режимы работы, что важно для обеспечения достоверности результатов. В документе предусмотрены стандартные условия испытаний, включая требования к температурным режимам и времени обработки проб.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочных продуктов, лаборатории, выполняющие контроль качества, а также регулирующие органы, занимающиеся надзором за соответствием продукции установленным нормам. Стандарт служит важным инструментом в обучении сотрудников лабораторий и улучшении производственных процессов. Обеспечивая надежные методы оценки, документ способствует повышению уровня доверия к молочной продукции среди потребителей.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на безопасность и качество продукции. Использование регламентированных методов позволяет производителям снизить риски, связанные с микробной контаминацией и повышением уровня кислотности продуктов. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует совместимости продукции на международном рынке, облегчая торговлю и соблюдение условий контрактов. В документе также отмечены изменения, касающиеся уточнений методических подходов к численному определению лактобактерий, что повышает его актуальность и применимость в современных условиях.