ГОСТ 17683-72 Кишки обработанные говяжьи, бараньи, козьи, свиные и конские. Правила приемки, упаковки, маркировки и условия хранения

Документ «ГОСТ 17683-72» регламентирует правила приемки, упаковки, маркировки и условия хранения обработанных кишок, полученных от различных видов скота, таких как говядина, баранина, козлятина, свинина и конина. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к качеству и безопасности данного продукта, что важно для пищевой промышленности и переработки мясных изделий. Стандарт применяется на всех этапах производства, от первичной обработки до доставки конечному потребителю.

В документе подробно описаны методы приемки и контроля качества обработанных кишок, включая визуальную оценку, проверку на наличие загрязнений и соответствие установленным параметрам. Установлены требования к упаковке, которые должны обеспечивать защиту продукта от внешних воздействий, а также правила маркировки, позволяющие идентифицировать товар и его происхождение. Специфицированы условия хранения, которые включают температурные режимы и сроки, что критично для сохранения качества и предотвращения порчи.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить методы испытаний, используемые для определения физико-химических характеристик кишок, таких как влажность, кислотность и другие показатели, влияющие на их пригодность для употребления. Также предусмотрены классификации обработанных кишок по различным критериям, что позволяет оптимизировать их использование в производстве и продаже. Измеряемые величины и контрольные параметры обеспечивают необходимую степень уверенности в качестве продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 17683-72» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что напрямую связано с охраной труда и здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует повышению доверия к производителям. В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения требований или добавления новых методов контроля, что соответствует современным трендам в области пищевой безопасности.