ГОСТ 5.118-69 Сыр творожный сушеный. Требования к качеству аттестованной продукции

Документ «ГОСТ 5 118 69» регламентирует требования к качеству аттестованной продукции, в частности, к сыром творожному сушеному. Основное назначение стандарта заключается в установлении единой системы оценки и контроля качества данного продукта, что обеспечивает его соответствие современным требованиям потребителей и регулирующих органов. Стандарт применяется в производстве, переработке и контроле сыров творожных, а также в лабораториях, занимающихся их анализом.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание влаги, жира, белка и кислотности, что позволяет обеспечить однородность и высокие стандарты продукции. Также предусмотрены процедуры контроля на различных этапах производства и хранения, что способствует поддержанию стабильного качества сыров.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация сыров творожных сушеных осуществляется на основе их органолептических, физико-химических и микробиологических характеристик. Измеряемые величины, такие как pH, содержание питательных веществ и наличие вредных примесей, играют ключевую роль в оценке безопасности и качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов и процедур, что способствует повышению уровня ответственности среди производителей и улучшению качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров творожных, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, а также способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке. Изменения и дополнения к стандарту могут касаться уточнения методов испытаний или обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой промышленности.