ГОСТ 5.1204-72 Торт "Трюфель". Требования к качеству аттестованной продукции

Документ «ГОСТ 5 1204 72 Торт Трюфель Требования к качеству аттестованной продукции» предназначен для установления единых требований к качеству и безопасности продукции в сегменте кондитерских изделий, в частности, тортов трюфелей. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях, а также контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным стандартам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке тортов трюфелей. Основное внимание уделяется органолептическим, физико-химическим и microbiological характеристикам, которые должны соответствовать установленным нормам для обеспечения безопасности и качества продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию тортов по различным параметрам, таким как состав, консистенция и срок годности. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, кислотности, а также наличие вредных веществ, что является важным для оценки безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей тортов, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, осуществляющие контроль за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях и обеспечивает единые подходы к оценке качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям гарантировать высокое качество своей продукции, а также повысить конкурентоспособность на рынке. Изменения и дополнения к стандарту могут касаться обновления методов испытаний и уточнения параметров качества, что отражает современные требования к безопасности пищевых продуктов.