ГОСТ 17164-71 Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения

ГОСТ 17164-71

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.
ПРОИЗВОДСТВО ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Термины и определения

Dairy industry.
Production of unskimmed milk products.
Terms and definitions

Дата введения 1973-01-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 2 ноября 1971 г. N 1534

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 1988 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий в области цельномолочной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено и соответственно в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, а недопустимые синонимы - курсивом.


Термин		Определение
Сырье
1. Коровье молоко	Продукт нормальной секреции молочной железы коровы
2. Заготовляемое коровье молоко Молоко	Коровье молоко, полученное от здоровых животных и отвечающее требованиям стандарта и санитарно-ветеринарных правил
3. Обезжиренное молоко Ндп. Обрат	Обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира
4. Сливки	Жировая часть молока, получаемая сепарированием
Коровье молоко и молочные продукты
5. Пастеризованное молоко	Молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах
6. Нормализованное молоко	Пастеризованное молоко, доведенное до требуемого содержания жира
7. Восстановленное молоко	Пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из молочных консервов
8. Цельное молоко	Нормализованное или восстановленное молоко с установленным содержанием жира

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

17164-71

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 17164 71» представляет собой стандарт, регулирующий производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых терминов и определений, что способствует унификации процессов в молочной промышленности. Стандарт применяется на всех этапах производства цельномолочных продуктов, включая технологические процессы, контроль качества и оценку безопасности продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения качества молока, параметры его обработки, а также требования к упаковке и хранению готовой продукции. В документе подробно описаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также в стандарте указаны измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и других компонентов, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Стандарт предоставляет необходимую информацию для специалистов, занимающихся разработкой и внедрением новых технологий в молочной промышленности, а также для работников, осуществляющих контроль на всех этапах производства.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества цельномолочных продуктов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Соблюдение данного ГОСТа способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, а также обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами. Это важно для расширения экспортных возможностей отечественных производителей и повышения конкурентоспособности на рынке.

В последние годы стандарт подвергался изменениям и дополнениям, направленным на адаптацию к современным требованиям и технологиям. Основные изменения касаются уточнения методов испытаний и обновления списка регламентируемых показателей качества. Эти дополнения помогают производителям более точно соответствовать современным требованиям и ожиданиям потребителей, что особенно актуально в условиях растущей конкуренции на рынке молочной продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.