ГОСТ 16814-88 Хлебопекарное производство. Термины и определения

Документ «ГОСТ 16814-88 Хлебопекарное производство. Термины и определения» представляет собой нормативный акт, который устанавливает единые термины и определения, используемые в хлебопекарной отрасли. Основное назначение стандарта заключается в унификации терминологии, что способствует улучшению взаимопонимания между различными участниками производственного процесса, включая производителей, научные и исследовательские учреждения, а также контролирующие органы.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, связанные с производством хлебобулочных изделий, включая методы тестирования, параметры качества, а также требования к сырью и готовой продукции. В документе регламентируются основные термины, касающиеся процессов, оборудования и технологий, используемых в хлебопекарном производстве. Это позволяет обеспечить единую интерпретацию и применение терминов на всех уровнях производственной цепочки.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, классификацию хлебобулочных изделий и измеряемые величины, такие как влажность, плотность и содержание питательных веществ. Эти параметры являются критически важными для оценки качества продукции и её соответствия установленным требованиям. Стандарт также описывает методы контроля и испытаний, что способствует повышению надежности результатов.

Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также органы государственного контроля и надзора. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет организациям более эффективно управлять качеством и безопасностью своей продукции.

Практическое значение «ГОСТ 16814-88» заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также на охрану труда в процессе их производства. Установление единых терминов и определений способствует улучшению совместимости между различными производственными системами и технологиями, что в свою очередь повышает общую эффективность отрасли. Стандарт также может быть обновлён или дополнен в соответствии с новыми научными и технологическими достижениями, что требует постоянного мониторинга и адаптации.