ГОСТ 25509-82 Маслодельная промышленность. Термины и определения (с Изменением N 1)

ГОСТ 25509-82*

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

Маслодельная промышленность

Термины и определения

Buttermaking industry. Terms and definitions

Дата введения 1984-01-01

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН в действие постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 12 ноября 1982 г. № 4286

Постановлением Госстандарта от 05.12.86 № 3698 снято ограничение срока действия

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1993 г.) с Изменением № 1, утвержденным в декабре 1986 г. (ИУС 2-87)

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения в области маслодельной промышленности.

Термины, установленные стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

В случаях, когда необходимые и достаточные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено и, соответственно, в графе "Определение" поставлен прочерк.

Установленные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.


Термин	Определение
Общие понятия
1. Коровье масло	Пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды с равномерно распределенной в ней влагой и сухих обезжиренных веществ молока
2. Сливочное масло	Коровье масло, вырабатываемое из сливок различной жирности, являющееся эмульсией типа "вода в масле".
	Примечание. Сливочное масло может быть несоленым и соленым
3. Сладкосливочное масло	Сливочное масло, вырабатываемое из пастеризованных сливок
4. Кислосливочное масло	Сливочное масло, вырабатываемое из пастеризованных сливок с добавлением чистых культур молочнокислых бактерий
5. Топленое масло	Коровье масло, получаемое в результате тепловой обработки сливочного масла, подсырного масла, масла-сырца
Сырье и полуфабрикаты
6. Сырье для маслодельной промышленности	Молоко, сливки, используемые для производства коровьего масла
7. Натуральные сливки	Сливки без посторонних примесей, не подвергавшиеся сквашиванию, замораживанию, содержащие молочный жир и плазму сливок
8. Сквашенные сливки

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 25509-82 Маслодельная промышленность. Термины и определения (с Изменением N 1)

Номер документа

25509-82

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

67 Производство пищевых продуктов 67.260 Установки и оборудование для пищевой промышленности

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 25509 82 Маслодельная промышленность. Термины и определения с Изменением N 1» является нормативным документом, который устанавливает термины и определения, используемые в маслодельной промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в унификации терминологии, что способствует улучшению коммуникации между специалистами в данной области. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой растительных масел, а также в научных и учебных заведениях, занимающихся исследованием маслодельной отрасли.

Ключевыми регламентируемыми аспектами документа являются определения, касающиеся процессов производства, хранения и переработки масел. Стандарт охватывает такие параметры, как классификация масел, методы их анализа и контроля качества. Он также включает требования к документации, необходимой для обеспечения прозрачности и прослеживаемости в производственных процессах, что является важным для соблюдения стандартов качества и безопасности.

Важные технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться для проверки качества масла. Это может включать физико-химические методы анализа, а также органолептические испытания, направленные на оценку потребительских свойств продукции. Измеряемые величины, такие как кислотное число, содержание влаги и другие показатели, играют ключевую роль в определении пригодности масла к использованию.

Целевая аудитория стандарта включает производителей растительных масел, лаборатории, занимающиеся тестированием и сертификацией продукции, а также контролирующие органы, которые следят за соблюдением нормативных требований в данной сфере. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает в обучении новых специалистов в области маслодельной промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Стандартизация терминологии и процессов способствует повышению уровня охраны труда на предприятиях, а также улучшает совместимость продукции на рынке. Изменение N 1, внесенное в документ, уточняет некоторые определения и добавляет новые термины, что позволяет более точно отражать современные реалии и требования маслодельной отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.