ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия (с Изменением N 1-4)

Документ «ГОСТ 779 55 Мясо говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия с Изменением N 1 4» представляет собой стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности мяса говядины в полутушах и четвертинах. Он предназначен для применения на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, обеспечивая единые критерии для производителей и потребителей. Основной целью документа является установление норм, которые помогут гарантировать соответствие мясной продукции современным требованиям качества и безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества мяса, параметры его хранения и транспортировки, а также требования к упаковке и маркировке. Документ включает в себя описание методов испытаний, таких как органолептические, физико-химические и микробиологические анализы, которые помогут определить соответствие продукции установленным стандартам. Также в нем прописаны предельные значения для различных показателей, таких как содержание влаги, жира и белка, что позволяет контролировать качество мяса на всех этапах его обращения.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию мяса по различным категориям в зависимости от его качества. Измеряемые величины, такие как температура хранения и срок годности, играют ключевую роль в обеспечении безопасности продукции. Эти параметры должны строго соблюдаться для предотвращения ухудшения качества мяса и минимизации рисков для здоровья потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между всеми участниками процесса, от производителей до конечных потребителей. Он также способствует унификации требований к мясной продукции на уровне государства, что важно для поддержания конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, что в свою очередь непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, что важно для повышения общей эффективности производства.

Изменение N 1 4 вносит уточнения в ранее установленные требования, включая обновленные параметры для оценки качества и новые методы контроля. Эти дополнения направлены на улучшение практики контроля за качеством мяса и соответствие современным требованиям рынка. В результате, документ становится более актуальным и полезным для всех участников отрасли, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасности продукции.