ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» устанавливает общие требования к методам определения влажности хлеба и хлебобулочных изделий. Он применяется в области производства и контроля качества хлебобулочных изделий, а также в научных исследованиях, связанных с их технологией. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и позволяет получить сопоставимые результаты.

Основным регламентируемым аспектом является методика определения влажности, основанная на использовании специального оборудования и соблюдении определённых условий испытаний. Стандарт описывает параметры, такие как температура и время сушки образцов, а также требования к калибровке используемых приборов. Эти аспекты критически важны для обеспечения точности измерений и достоверности результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, при которых образцы должны быть подготовлены и обработаны. Влажность определяется в процентах от массы образца, что позволяет классифицировать хлебобулочные изделия по содержанию влаги. Это важно для оценки их качества, срока хранения и потребительских характеристик.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует улучшению качества продукции и повышению конкурентоспособности.

Практическое значение «ГОСТ 21094-75» заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с неправильным хранением и транспортировкой, а также обеспечивает соответствие продукции установленным нормам. Это способствует защите прав потребителей и улучшению общего уровня безопасности пищевой продукции.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов определения влажности и расширения перечня хлебобулочных изделий, на которые данный метод может быть применён. Эти дополнения направлены на повышение точности и надежности результатов испытаний, что в свою очередь улучшает качество контроля на всех этапах производства.