ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 5667-65» устанавливает правила приемки, методы отбора образцов, а также методы определения органолептических показателей и массы хлеба и хлебобулочных изделий. Он предназначен для применения на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях и контролирующих органах, занимающихся качеством и безопасностью данных продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества продукции, что способствует повышению её конкурентоспособности на рынке.

Ключевыми аспектами документа являются установленные методы отбора образцов, которые должны соответствовать определённым требованиям для обеспечения репрезентативности. Также регламентируются органолептические показатели, такие как вкус, запах, цвет и текстура изделий. В документе подробно описаны процедуры, необходимые для определения массы и других характеристик хлебобулочных изделий, что позволяет обеспечить их соответствие заявленным стандартам качества.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. Классификация хлебобулочных изделий, предусмотренная в документе, позволяет систематизировать продукцию по различным параметрам, что упрощает её дальнейшую оценку и контроль. Измеряемые величины, такие как влажность и масса, должны соответствовать установленным нормам, что является важным для поддержания качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлеба и хлебобулочных изделий, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества, и государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, а также обеспечивает соблюдение требований законодательства в области безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с существующими нормами и правилами, что важно для производителей, стремящихся к выходу на новые рынки. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к органолептическим показателям, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой технологии.