Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу (аутентичен ГОСТ Р 50935-96 )
ГОСТ 30524-97/ГОСТ Р 50935-96
Группа Т58
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Требования к обслуживающему персоналу
Public catering.
Requirements for attending personnel
ОКС 55.200*
ОКСТУ 0131
___________
* В Указателе государственных
стандартов, 2001 год приведены
следующие коды ОКС - 03.080.30, 03.100.30.
Примечание "КОДЕКС"
Дата введения 1997-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 21 августа 1996 г. N 524
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 26 апреля 1997 г. в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 30524-97.
Постановлением Госстандарта России от 16 апреля 1998 г. N 122 ГОСТ 30524-97 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента принятия указанного постановления и признан имеющим одинаковую силу с ГОСТ Р 50935-96 на территории Российской Федерации в связи с полной аутентичностью их содержания
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2000 г.
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт устанавливает требования к обслуживающему персоналу предприятий общественного питания различных типов и классов независимо от форм собственности.
Стандарт применяется при проведении сертификации услуг общественного питания, а также может быть использован при присвоении квалификации обслуживающему персоналу.
Требования по безопасности изложены в 4.7, 4.8.
2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 Услуга общественного питания - результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга (ГОСТ 30602/ГОСТ Р 50647).
3.2 Процесс обслуживания - совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга (ГОСТ 30602/ГОСТ Р 50647).
Документ «ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу» устанавливает обязательные требования к квалификации и организации работы персонала, занимающегося обслуживанием в сфере общественного питания. Он применяется на предприятиях общественного питания, включая рестораны, кафе, столовые и другие учреждения, где осуществляется предоставление питания населению. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении высокого уровня сервиса и безопасности для потребителей.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как требования к профессиональной подготовке обслуживающего персонала, правила взаимодействия с клиентами и санитарные нормы. В документе прописаны методы оценки квалификации работников, а также процедуры обучения и повышения квалификации. Также учитываются параметры, касающиеся внешнего вида и поведения обслуживающего персонала, что способствует созданию положительного имиджа заведения.
Важные технические детали включают условия проведения аттестации работников, а также классификацию персонала по различным категориям в зависимости от выполняемых функций. Стандарт описывает измеряемые величины, такие как уровень удовлетворенности клиентов и соблюдение санитарных норм, что позволяет контролировать качество обслуживания. Эти параметры являются основой для дальнейшего анализа эффективности работы заведения.
Целевая аудитория документа включает производителей учебных материалов, образовательные учреждения, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов в сфере общественного питания. Стандарт также может быть полезен для менеджеров и руководителей предприятий, стремящихся улучшить качество обслуживания и повысить конкурентоспособность своих заведений.
Практическое значение ГОСТ 30524-97 заключается в его влиянии на безопасность и качество обслуживания в общественном питании. Соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда для работников, а также повышению уровня доверия со стороны потребителей. Стандарт также учитывает изменения, произошедшие в области законодательства и практики обслуживания, что делает его актуальным в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51360-99 (ИСО 917-89) Компрессоры холодильные. Требования безопасности и методы испытаний (с Поправкой)
Рекомендации по проектированию общественно-транспортных центров (узлов) в крупных городах
Методические рекомендации по проектированию зданий прокуратур
ГОСТ 30389-95 Общественное питание. Классификация предприятий (аутентичен ГОСТ Р 50762-95)
Изменение N 1 ГОСТ Р 50936-96 Услуги бытовые. Ремонт и техническое обслуживание бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Общие технические условия
ГОСТ 12.2.008-75 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Оборудование и аппаратура для газопламенной обработки металлов и термического напыления покрытий. Требования безопасности (с Изменениями N 1, 2, 3)