ГОСТ 9903-61 Лепешки ржаные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 9903 61 Лепешки ржаные. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» устанавливает требования к производству и качеству ржаных лепешек, предназначенных для потребления. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством хлебобулочных изделий, а также в торговле и общественном питании. Он обеспечивает единообразие в производстве и контроле качества, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются требования к составу, физико-химическим показателям, органолептическим свойствам и упаковке ржаных лепешек. В документе описаны методы испытаний, включая определение влажности, кислотности и других показателей, а также процедуры контроля на всех этапах производства. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества конечного продукта и его соответствие ожиданиям потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация ржаных лепешек осуществляется по нескольким параметрам, включая размер, форму и вес, что позволяет производителям точно соответствовать требованиям рынка. Измеряемые величины и их допустимые пределы описаны в документе, что упрощает процесс контроля качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, ответственные за контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает обеспечить соблюдение необходимых требований к безопасности и качеству продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество ржаных лепешек, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов, а также повышает доверие потребителей к продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным условиям рынка.