ГОСТ 17481-72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 17481-72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения» с изменениями N 1 и N 2 представляет собой стандарт, который устанавливает основные термины и определения, применяемые в кондитерской промышленности. Он служит основой для унификации терминологии, что способствует улучшению взаимопонимания между специалистами в данной области. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством кондитерских изделий, а также в научных и образовательных учреждениях, работающих в этой сфере.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения технологических процессов, используемых в кондитерской промышленности. В документе подробно описываются методы производства, параметры, которые необходимо учитывать при разработке новых технологий, а также требования к качеству и безопасности продукции. Эти термины и определения помогают стандартизировать подходы к производству и контролю качества кондитерских изделий.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний и классификацию кондитерских изделий по различным параметрам, таким как состав, структура и органолептические характеристики. Стандарт также определяет измеряемые величины, которые необходимы для оценки качества и безопасности продукции. Это способствует созданию единой базы данных, которая может быть использована как для научных исследований, так и для практического применения на производстве.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт обеспечивает необходимую информацию для специалистов, что позволяет им более эффективно выполнять свои функции и повышать качество производимой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий. Использование унифицированной терминологии и определений способствует улучшению процессов контроля качества и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения терминов и добавления новых определений, что отражает развитие технологий и методов в кондитерской промышленности. Эти дополнения делают стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям, что важно для обеспечения качества и безопасности кондитерских изделий.