ГОСТ 10.76-74 Мясо. Конина, поставляемая для экспорта. Технические требования (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 10 76 74 регламентирует технические требования к мясу конины, предназначенному для экспорта. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к качеству, безопасности и методам контроля данного продукта. Сфера его применения охватывает производителей мяса конины, а также организации, занимающиеся его переработкой и экспортом.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт определяет методы анализа, которые должны быть применены для оценки органолептических и физико-химических показателей, таких как цвет, запах, вкус, содержание влаги и жира. Также устанавливаются нормы по микробиологическим показателям, что способствует обеспечению безопасности продукта для потребителей.

Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки мяса конины, которые должны соответствовать определённым температурным режимам и санитарным нормам. Классификация мяса осуществляется по степени свежести и качеству, что позволяет контролирующим органам и производителям точно определять соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины включают уровень содержания нитратов, пестицидов и других вредных веществ.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур, что способствует унификации подходов к контролю качества на всех этапах — от производства до поставки конечному потребителю.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса конины, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей и способствует развитию экспортного потенциала. Внесённые изменения в документ касаются уточнения требований к микробиологическим показателям и методов контроля, что позволяет повысить уровень доверия к продукции на международном рынке. Таким образом, соблюдение данного стандарта способствует улучшению конкурентоспособности отечественного мяса конины.