ГОСТ 1935-55 Мясо-баранина и козлятина в тушах. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 1935-55 Мясо баранина и козлятина в тушах. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мяса баранины и козлятины, представляемого в виде туш. Основное назначение стандарта заключается в регламентации условий производства, хранения и транспортировки данного вида мяса, что способствует обеспечению его соответствия установленным нормам и требованиям. Сфера применения документа охватывает предприятия, занимающиеся переработкой и реализацией мяса, а также контрольные организации, осуществляющие инспекцию и сертификацию продукции.

Стандарт включает ключевые регламентируемые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры органолептической оценки, а также физико-химические и микробиологические показатели, которые должны соблюдаться при производстве мяса баранины и козлятины. Важными требованиями являются также условия хранения и транспортировки, которые должны обеспечивать сохранность качества и безопасности продукции. Документ устанавливает четкие процедуры для проведения испытаний, что позволяет гарантировать соответствие продукции заявленным характеристикам.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются классификации туш по качеству, а также измеряемые величины, такие как содержание жира, влаги и белка. Условия испытаний включают использование аккредитованных лабораторий, что обеспечивает независимость и объективность результатов. Также документ описывает методы контроля за соблюдением требований, что важно для поддержания высоких стандартов качества на всех этапах — от производства до реализации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт играет важную роль в обеспечении безопасности и качества мяса баранины и козлятины, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и репутацию производителей. Его соблюдение способствует повышению уровня доверия к продукции на рынке и улучшению конкурентоспособности предприятий.

В документе также зафиксированы изменения и дополнения, которые касаются уточнения требований к методам испытаний и параметрам безопасности. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и новым научным данным, что позволяет улучшить контроль за качеством мяса. Таким образом, «ГОСТ 1935-55» является важным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве и реализации мяса баранины и козлятины.