ГОСТ 7702.2.7-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бактерий рода Proteus (аутентичен ГОСТ Р 50396.7-92)

Документ «ГОСТ 7702 2 7 95 Мясо птицы субпродукты и полуфабрикаты птичьи Метод выявления бактерий рода Proteus» устанавливает методические указания по выявлению бактерий этого рода в продуктах из мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества мясной продукции, а также в контроле за микробиологическим состоянием субпродуктов и полуфабрикатов. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса птицы, а также в лабораториях, проводящих микробиологические исследования.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным документом, являются методы отбора проб, условия испытаний и процедуры, необходимые для достоверного выявления бактерий рода Proteus. В частности, стандарт описывает методики инокуляции, инкубации и идентификации микроорганизмов, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость результатов. Также в документе перечислены параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, включая температуру, время инкубации и среду для роста бактерий.

Технические детали, указанные в стандарте, включают требования к условиям испытаний, такие как соблюдение асептики, использование сертифицированного оборудования и реагентов. Также документ содержит информацию о классификациях и измеряемых величинах, которые необходимы для оценки микробиологической безопасности продукции. Важным аспектом является необходимость проведения контрольных испытаний для подтверждения результатов, что способствует повышению надежности данных.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и может быть использован в качестве руководства для специалистов, работающих в области контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 7702 2 7 95 позволяет минимизировать риски, связанные с наличием патогенных микроорганизмов в продуктах, а также обеспечивает их соответствие установленным нормам. При наличии изменений или дополнений в стандарте, они касаются уточнения методик и улучшения условий испытаний, что направлено на повышение эффективности контроля.