ГОСТ 13686-68 Кета семужного посола. Технические условия (Переиздание с Изменениями N 1-4)

Документ ГОСТ 13686-68 «Кета семужного посола. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности кеты, подвергнутой посолу. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, а также в торговле и общественном питании. Он направлен на обеспечение однородности и высокого качества продукции, соответствующего ожиданиям потребителей и требованиям законодательства.

В документе регламентируются методы контроля, параметры, а также требования к сырью и готовой продукции. Основные аспекты включают определение органолептических характеристик, таких как вкус, запах и цвет, а также физико-химические показатели, включая содержание соли, влаги и жира. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы испытаний, которые должны быть выполнены для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали, указанные в ГОСТе, включают условия испытаний, такие как температура хранения и сроки годности, а также классификацию продукции по степени солености. Измеряемые величины и показатели, такие как содержание натрия и общая кислотность, играют важную роль в оценке качества кеты. Эти параметры обеспечивают необходимую информацию для контроля производственного процесса и качества готовой продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт предоставляет четкие критерии, которые помогают в обеспечении соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует укреплению доверия потребителей к производителям.

Практическое значение ГОСТ 13686-68 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной рыбы, а также улучшает условия труда на предприятиях, занимающихся её переработкой. Стандарт также способствует совместимости продукции на рынке, что важно для торговых сетей и экспортёров.

Переиздание с изменениями N 1-4 включает уточнения и дополнения, касающиеся методов испытаний и новых требований к упаковке и маркировке продукции. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и упрощение процедур сертификации, что делает процесс производства более эффективным и безопасным для потребителей.